Omega-3 masne kiseline

Sadržaj

Uvod

Omega-3 su spojevi koji pripadaju skupini masnih kiselina. Masne kiseline, pak, pripadaju nutritivnoj skupini masti, koje se nazivaju i lipidi. Masne kiseline temeljne su komponente tzv gliceridi, spojevi formirani od molekule glicerola (alkohola) koja se spaja s jednim, dva ili tri lanca masnih kiselina tvoreći mono, di i tri gliceride. Potonji su obilno prisutni u ljudskom tijelu, budući da predstavljaju skladišni oblik akumuliran u masnom tkivu i čine oko 96-97% prehrambenih masti.

Definirane su omega-3 masne kiseline bitno budući da ih organizam nije u stanju proizvesti pa ih je nužno unositi prehranom. linolna kiselina (E alfa-linolenska kiselina (ALA), kojoj je također dodana arahidonska kiselina, također se identificira kao "vitamin F", u analogiji s vitaminima koje tijelo ne može proizvesti i moraju se unositi prehranom. Zapravo, jedini istinski esencijalni omega-3 je njihov prethodnik, "alfa-linolenska kiselina (ALA) iz koje "organizam potječe"eikosapentanske kiseline, poznat kao EPA, i "dokozaheksaenska kiselina, poznat kao DHA. Međutim, sposobnost tijela da koristi prekursor za proizvodnju drugih omega-3 masnih kiselina je prilično slaba i stoga je poželjno konzumirati dobru količinu u prehrani.

Omega-3 se obično definiraju dobre masti, zbog njihovih navodnih blagotvornih svojstava, od kojih su mnoga potvrđena znanstvenim studijama koje ističu njihovu protuupalnu aktivnost. Važno je zapamtiti da je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) odbacila mnoge tvrdnje o omega-3 zdravstvenim tvrdnjama za koje su potrebne dodatne studije i odobrila samo one koji:

  • KRILO doprinosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi
  • EPA i DHA doprinose normalnom radu srca
  • DHA doprinosi održavanju normalne funkcije mozga
  • DHA uzima ga majka doprinosi normalnom razvoju oka i mozga fetusa i beba, ako su dojena

Klasifikacija

Masne kiseline prema svojoj kemijskoj strukturi mogu se podijeliti na:

  • zasićene masne kiseline, uglavnom sadržana u namirnicama životinjskog podrijetla
  • nezasićene masne kiseline, (jednostruko nezasićeni ako postoji samo jedna dvostruka veza, višestruko nezasićeni ako postoji više od jedne dvostruke veze) prisutni u većem postotku u namirnicama biljnog podrijetla

Omega-3 su višestruko nezasićene masne kiseline, a ova karakteristika ih čini tekućim čak i na niskim temperaturama, ali vrlo nestabilnim na svjetlost, toplinu i kisik. Naziv omega-3 proizlazi iz činjenice da je zadnja dvostruka veza smještena na trećem ugljiku (računajući to s kraja lanca). Oni su također definirani kao "dugi lanac"Zato što atomi ugljika koji čine molekulu nikad nisu manji od 13 jedinica.

Tri su glavne omega-3 masne kiseline: l "alfa-linolenska kiselina (ALA), l "eikosapentanske kiseline, (EPA) i "dokozaheksaenska kiselina (DHA).
ALA se naziva 18:3, što znači da ima molekulu sastavljenu od 18 ugljikovih atoma u kojima postoje 3 dvostruke veze. EPA je 20:5 masna kiselina, dok je DHA 20:6.

Funkcije

Masne kiseline sagorijevaju 9 kilokalorija po gramu. Međutim, kada se koriste za proizvodnju triglicerida unutar stanica koje čine masno tkivo (adipociti), oni predstavljaju izvor rezerve za organizam. Također imaju "važnu strukturnu funkciju, budući da sačinjavaju fosfolipide, vrstu masti koja se nalazi u" lipidnom dvosloju "staničnih membrana, dajući im karakterističnu fluidnost. Kao i sve masne kiseline, omega-3 također mogu ući u stanice i oksidira se za proizvodnju energije, pohranjuje se u masnom tkivu i koristi za proizvodnju staničnih membrana intervenirajući u njihovom održavanju i poticanju regeneracije stanica.

Nadalje, omega-3 masne kiseline su prekursori protuupalnih molekula i također su odgovorne za manju agregaciju trombocita. "Druga klasa višestruko nezasićenih masnih kiselina, nazvana omega-6, s druge strane, proizvodi proupalne molekule. I protuupalni i proupalni spojevi neophodni su za održavanje zdravlja, ali je važno da su u ravnoteži. višak omega-6 ili nedostatak omega-3 bi pomaknuo ravnotežu u korist "opće" upale u cijelom tijelu (sustavne) s rizikom promicanja niza komplikacija.

Omega-3 također imaju vrlo važan metabolički učinak. Naime, djeluju na koncentraciju masnoća u krvi (lipemiju) tako što značajno snižavaju razinu triglicerida i ukupnog kolesterola te povećavaju 'dobar' HDL kolesterol. Konačno, omega-3 masne kiseline imaju pozitivan učinak na krvni tlak snižavanjem arterijskog tlaka.Omega-3 su osjetljive na svjetlost i toplinu, treba ih zaštititi od sunca i jesti sirove ili nakon kratkog kuhanja.

Prehrambeni izvori omega-3 masnih kiselina

Prehrambeni izvori omega-3 masnih kiselina mogu biti životinjskog i biljnog podrijetla.

L"alfa-linolenska kiselina (ALA) je najzastupljenija omega-3 masna kiselina u biljnim proizvodima, a posebice se nalazi u:

  • uljarica, kao što su soja, sjemenke lana, sjemenke konoplje, orasi, bademi, lješnjaci itd.
  • uljarica
  • zeleno lisnato povrće

Naprotiv, "eikosapentanske kiseline, (EPA) i "dokozaheksaenska kiselina (DHA) uglavnom su prisutni u hrani životinjskog podrijetla, posebice u proizvodima ribarstva kao što su:

  • plava riba (trbušina tune, inćuni, skuša, sardine, jantar itd.)
  • losos
  • pastrva
  • tuna
  • Alge

Očito je da su namirnice najbogatije EPA i DHA napravljene od životinjskih ulja dobivenih iz riblje jetre.

Nutritivne indikacije

Prema Vijeću za poljoprivredna istraživanja (CREA), unos omega-3 masnih kiselina trebao bi činiti između 0,5 i 2,0% ukupnih kalorija (najmanje 250 miligrama u EPA i DHA). "Unos masnih kiselina povećava se proporcionalno ukupnim prehrambenim potrebama U dojenčadi i djece do 2 godine preporuča se dodatnih 100 miligrama DHA, au starijih do 100-200 miligrama više.

Preporuča se povećati unos višestruko nezasićenih masnih kiselina (u pravilnom omjeru između količina omega-3 i omega-6, otprilike 1:5) kako bi se zamijenile zasićene masne kiseline (poput onih koje sadrži maslac, sir, meso, palmino ulje i dr.) Ovaj se cilj može postići unosom količina ribe, mesa i biljnih ulja (bogatijih omega-6) koje preporučuju smjernice zdrave prehrane.

Manjak ili višak omega-3 masnih kiselina

Omega-3 su esencijalne masne kiseline i stoga se nužno moraju unositi prehranom.

Njihov nedostatak je teško procijeniti, jer se ne očituje poremećajima (simptomima) ili isključivim kliničkim znakovima, iako bi mogao pridonijeti pojavi nekih metaboličkih bolesti.

S druge strane, pretjerana konzumacija omega-3 (kao i svih višestruko nezasićenih masnih kiselina) može dovesti do stvaranja potencijalno toksičnih spojeva (lipoperoksida) i do povećanja brzine krvarenja.

Najučinkovitiji način praćenja pravilnog unosa esencijalnih masnih kiselina (omega-3 i omega-6) u prehrani je izračun "indeksa MEDOVINA, to je odnos između "eikosatrienske kiseline i "arahidonske kiseline, unutar fosfolipida sadržanih u krvnom serumu. Razmatraju se abnormalne vrijednosti veće od 0,4.

Omega-3 suplementi

Sposobnost tijela da proizvodi omega-3 derivate, kao što se doista događa za mnoge druge biološke funkcije, ima tendenciju smanjenja s godinama.Također, terapija kortizonom, alkoholizam i pothranjenost proteinima mogu negativno utjecati na sintezu omega-3. Nadalje, činjenica da je omega-3 nizak u zapadnoj dijetnoj hrani dovela je do toga da mnogi ljudi počnu uzimati dodatke omega-3.

Neophodno je da se suplementi omega-3 uzimaju isključivo pod liječničkim nadzorom u slučaju utvrđenog nedostatka ili u slučaju povećanih zahtjeva organizma.

Preporučena doza ovisi o stanju uhranjenosti, fiziološkom stanju osobe i dobi.Općenito, u slučaju potrebe, smatra se sigurnim uzimati 1-5 grama (g) omega-3 dnevno putem suplemenata. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) presudila je da je za smanjenje krvnog tlaka i razine triglicerida potrebno uzimati eikosapentanske kiseline, (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA) u ukupnoj dozi između 2 i 4 g dnevno, dok je "unos od 250 miligrama (mg) dovoljan za održavanje normalnog rada srca." EFSA je također primijetila da dodatni "unos EPA + DHA do do 5 g dnevno, konzumirano maksimalno u razdoblju od 12-16 tjedana, ne predstavlja nikakav rizik za sigurnost stanovništva.

Treba naglasiti da se proizvodi koji sadrže omega-3 odobreni kao lijekovi koji se propisuju uz odgovarajuću dijetu za osobe s visokim razinama triglicerida u krvi razlikuju od uobičajenih dodataka omega-3 i po sastavu i po kontrolama i regulacijama kojima su podvrgnuti, i također i za učinke koje mogu postići.

Upozorenja i moguće kontraindikacije

Kada se odlučite za uzimanje dodataka omega-3, treba imati na umu da možete imati moguće neželjene učinke (nuspojave), uglavnom uzrokovane uzimanjem prekomjernih doza ili individualnom preosjetljivošću na omega-3.

Poremećaji koji mogu nastati kao posljedica unosa omega-3 su:

  • zadah iz usta
  • smrdljivi znoj
  • glavobolja
  • gastrointestinalni simptomi kao što su žgaravica, mučnina, proljev
  • problemi sa zgrušavanjem krvi

Omega-3 mogu povećati rizik od krvarenja: zbog toga ih je poželjno izbjegavati tijekom terapije lijekovima koji smanjuju zgrušavanje krvi (lijekovi protiv zgrušavanja krvi).

Prije uzimanja dodataka prehrani omega-3 važno je posavjetovati se sa svojim liječnikom kako biste isključili kontraindikacije uzrokovane bolestima ili zdravstvenim problemima od kojih bolujete ili lijekovima koje uzimate.

Bibliografija

Talijansko društvo za ljudsku prehranu (SINU). Lipidi

BioActive Fodds AS. Uredba EFSA - Zdravstvene tvrdnje za EPA i DHA (engleski)

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA).EFSA procjenjuje sigurnost dugolančanih omega-3 masnih kiselina

Uredba (EU) br. 432/2012 Komisije od 16. svibnja 2012. o sastavljanju popisa dopuštenih zdravstvenih tvrdnji na prehrambenim proizvodima, osim onih koje se odnose na smanjenje rizika od bolesti te razvoj i zdravlje djece

Izbor Urednika 2022

Ultrazvuk

Ultrazvuk

Ultrazvuk su akustični valovi čija je frekvencija veća od ljudske sposobnosti da čuje zvukove.Primjena ultrazvuka u medicinskom području vrlo je široka: od utvrđivanja (dijagnostike) bolesti ili nastanka poremećaja (ultrazvuk, protokometrija).

Hipertireoza

Hipertireoza

Hipertireoza je bolest štitnjače uzrokovana prekomjernom proizvodnjom hormona štitnjače. Uzrokuje tjeskobu, gubitak težine, poremećaje spavanja

Gastroenteritis

Gastroenteritis

Gastroenteritisi su infekcije želuca i crijeva, uzrokovane rotavirusima ili bakterijama, vrlo česte, osobito u dojenčadi i djece mlađe od 5 godina.

Vitamin B12 i folat

Vitamin B12 i folat

Vitamin B12 i folat (ili vitamin B9) neophodni su za funkcioniranje crvenih krvnih stanica i živčanog sustava te su važni za metabolizam aminokiselina (a time i proteina) i masnih kiselina